FL比率チェック

飲食店・カフェの1か月の売上と、食材原価（F）・人件費（L）・家賃（R）から、FL比率とFLR比率を出します。目標のFL比率にするための売上やコスト削減額もわかります。

月の売上と原価

円
円
円

L人件費

区分月の時間時給(円)削除
円
%

比率

FL比率（F＋L）÷ 売上--
F率（食材原価率）--
L率（人件費率）--
FLR比率（＋家賃）--
残り（その他経費と利益）--

売上の内訳

-

目標のFL比率にするには

%

売上を伸ばす計算は「食材原価率はそのまま・人件費は固定」と仮定した目安です。実際は売上が増えるとシフトも増えることがあります。

FL比率は「55〜60%以下」、家賃を足したFLR比率は「70%前後以下」がよく言われる目安です。ただし業態（カフェ、居酒屋、ラーメン店、高級店など）や立地で適正な水準は異なります。税務や経営判断は公式情報や専門家にも確認してください。入力はこの端末のブラウザ内だけで計算し、送信しません。

FL比率チェックでできること

飲食店やカフェの1か月の売上と、食材原価（F）・人件費（L）・家賃（R）から、F率・L率・FL比率・FLR比率を計算します。目標のFL比率にするために必要な売上や、減らすべきコストの額もわかります。

使い方

  1. 「月の売上と原価」に月の売上（税抜）、食材原価、家賃（任意）を入れます。
  2. 人件費は「スタッフごとに計算」で区分ごとの月の時間と時給、月給の人の給与合計、社会保険等の上乗せ%を入れるか、「合計を入れる」で総額を入れます。
  3. 右側の「比率」でFL比率・F率・L率・FLR比率と、残り（その他経費と利益）を確認します。
  4. 「売上の内訳」の帯で、売上のうちF・L・R・残りがどれだけを占めるかを見ます。
  5. 「目標FL比率」に目標の%を入れると、今の売上で減らすべきF＋Lの額と、コストを変えずに必要な売上が表示されます。

計算の仕組みと注意点

よくある質問

FL比率の目安は何%ですか？

一般的には55〜60%以下がよく言われる目安です。60%を超えると利益が残りにくくなります。ただし業態によって違うので、同じ業態の数字や専門家の意見も参考にしてください。

FLR比率とは何ですか？

FL比率に家賃（Rent）を足した比率です。70%前後以下が目安とされます。このツールでは「家賃（任意）」に金額を入れるとFLR比率が表示されます。

人件費には何を含めればいいですか？

アルバイトの給与、社員の給与のほか、会社負担の社会保険料、交通費、まかないなども含めるのが一般的です。「スタッフごとに計算」では、上乗せ%でこれらをまとめて足せます。

FL比率を60%にするには売上がいくら必要ですか？

人件費が固定で食材原価率が変わらないとすると、必要な売上＝人件費÷(目標FL比率−食材原価率)です。「目標FL比率」に60を入れると金額が表示されます。食材原価率が目標以上の場合は、売上を伸ばすだけでは届かないと表示されます。