粉の重さを100%として各材料の割合を書く「ベーカーズパーセント」から、作りたい量のグラムを出します。
「粉」にチェックした材料の合計が100%になるよう扱います。加水率は水・牛乳など水分の％合計の目安（牛乳は約9割、卵は約75%が水分として計算）。1斤型の生地量は型の容積÷4前後（一般的な1斤型で約450〜500g）が目安です。イーストの量は室温や発酵時間で調整してください。