ラベルの日本酒度と酸度から甘辛度・濃淡度を計算し、飲み比べた銘柄を2軸の図に並べます。味の感じ方を決めるものではなく、見比べるための目安です。
国税庁所定分析法の定義 日本酒度＝1443÷比重−1443（比重は15℃の酒と4℃の水の比）を変形しています。水と同じ重さなら日本酒度は0、重い（糖分が多いなど）とマイナスです。
| 日本酒度 | 目安の表記 |
|---|---|
| +6.0以上 | 大辛口 |
| +3.5〜+5.9 | 辛口 |
| +1.5〜+3.4 | やや辛口 |
| −1.4〜+1.4 | 普通 |
| −3.4〜−1.5 | やや甘口 |
| −5.9〜−3.5 | 甘口 |
| −6.0以下 | 大甘口 |
この区切りは通販や解説でよく見る参考値で、公式の基準ではありません。「中口」の幅なども資料でばらつきがあり、蔵の表記が別の言い方をしていることもあります。同じ日本酒度でも酸度・温度・飲む人で印象は変わります。
甘辛度＝193593÷(1443＋日本酒度)−1.16×酸度−132.57
濃淡度＝94545÷(1443＋日本酒度)＋1.88×酸度−68.54
出典は佐藤信ら「清酒の味覚に関する研究（第3報）」（醸協 1974年）。公設試の報告書でも同じ式が使われています。甘辛度は大きいほど甘口寄り、濃淡度は大きいほど濃醇寄りを示します。
図の境目はどちらも0にしていますが、これは見やすくするための置き方で、決まった基準ではありません。1974年の式なので、今の酒とは感覚がずれることもあります。後に出たブドウ糖濃度と酸度を使う「新甘辛度」は、この図では計算していません。
入力できる範囲は日本酒度−100〜+100、酸度は0より大きく10まで。入力はこのブラウザの中だけで使います。20歳未満の飲酒は法律で禁じられています。
ラベルに書かれた日本酒度と酸度から甘辛度・濃淡度を計算し、飲み比べた銘柄を2軸の図に並べるツールです。日本酒度と比重の換算もできます。
必ずではありません。日本酒度は比重を表す値で、酸度が高いと同じ日本酒度でも辛く感じやすいとされています。ツールで酸度だけを変えると、甘辛度が動くのを確かめられます。
甘辛度は大きいほど甘口寄り、濃淡度は大きいほど濃醇寄りです。図では右が甘口、上が濃醇です。銘柄同士の位置を比べる目安として使ってください。
1.00000です。日本酒度+5なら比重は約0.99655になります。「日本酒度と比重の換算」に入れると確かめられます。
解説では1.4〜1.6くらいを中ほどとして、0.5〜3.0程度の範囲で紹介されることが多いです。実際の値はラベルや蔵の案内で確認して入れてください。