イースト換算表

生イースト・ドライイースト・インスタントドライイーストの重さを相互に換算します。粉の量からベーカーズ％で必要量も出せます。

① レシピのイーストを換算

g

種類重さ小さじ目安

② 粉の量から必要量を出す（ベーカーズ％）

g
%

種類必要量対粉％

ベーカーズ％は粉の重さを100としたときの割合です。家庭の食パンではインスタントドライで1〜2％、生イーストで2〜4％前後がよく見られます（砂糖が多い生地や長時間発酵では変わります）。

③ 換算比率と小さじの目安（編集できます）

基準
倍
倍
g
g

比率は製パン書やメーカーの案内でよく使われる目安（生イースト1に対しドライ約0.4〜0.5、インスタント約0.33〜0.4。例：製菓材料店cottaの解説では生イーストはインスタントドライの2.5〜3倍）です（目安・2026年10月時点・要確認）。銘柄や生地で変わるので、袋の表示も確認してください。小さじは5mLのすりきりで、粒の大きさで重さが変わります。生イーストはブロック状のため小さじ換算はしません。

ドライイースト（予備発酵が必要なタイプ）はぬるま湯と砂糖で10分ほど予備発酵させてから使い、インスタントドライイーストは粉に直接混ぜて使えます。換算結果は目安です。発酵の様子を見ながら調整してください。入力した比率はこの端末のブラウザ内だけに保存されます。

イースト換算表でできること

レシピに書かれたイーストと手元のイーストの種類が違うときに、生イースト・ドライイースト・インスタントドライイーストの重さを換算します。粉の量とベーカーズ％から、それぞれの必要量も出せます。

使い方

  1. 「① レシピのイーストを換算」で、レシピに書かれた種類を選び、レシピの量（g）を入れます。
  2. 表に生イースト・ドライイースト・インスタントドライイーストの重さと、小さじの目安が表示されます。
  3. 粉の量から決めたいときは「② 粉の量から必要量を出す」で粉の量・％の基準にする種類・イーストの割合を入れます（0.5%〜3%のボタンでも入れられます）。
  4. 手持ちの製パン書や袋の表示に合わせたいときは「③ 換算比率と小さじの目安」で比率や小さじ1の重さを書き換えます。

計算の仕組みと注意点

よくある質問

生イースト10gをインスタントドライイーストにすると何g？

初期値の比率（生1：インスタント0.4）なら約4gです。「レシピに書かれた種類」で生イーストを選び、10gを入れると確かめられます。1/3で換算するレシピもあるので、比率は③で変えられます。

ドライイーストとインスタントドライイーストは同じ量で置き換えられますか？

初期値ではドライ0.5、インスタント0.4なので、ドライ5gはインスタント約4gになります。ドライイーストは予備発酵が必要で、インスタントは粉に直接混ぜて使える点も違います。

強力粉250gにイースト何gが目安？

インスタントドライで1.2%なら3g（小さじ約1）です。「② 粉の量から必要量を出す」に粉の量250gと割合1.2%を入れると、ほかの種類に置き換えた量も表示されます。

インスタントドライイースト小さじ1は何グラム？

一般に約3gとされ、このツールの初期値も3gです。銘柄や粒の大きさで違うので、③の「インスタント 小さじ1」を手持ちの量に合わせて書き換えられます。